山泉水，山顶泉水造成的天然矿泉水。是在我国民俗尤其认可的一种饮用水。广泛认为山泉水是饮用水中的比较好的商品。山泉水的水源通常来源于特殊受到维护的山区地带，地区内没有污染，附近也无别的环境污染进到水源地区。因而假如工厂的采水点不符此一规定，就并不是真实的山泉水。
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在饮用桶装山泉水时应注意做到以下几项：
1.饮水机一定要放在阴凉避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻。若实在有困难，也应采取措施，为水桶加罩避光桶套。
2.打开的水桶秋冬季要在2-4周内喝完，春、夏季在7-10天内喝完。
3.饮水机不要长时间通电加热、反复烧开。
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基本上所有桶装水生产厂家的工艺流程大体都是一致的，水厂将水源水经过粗滤，精滤，再通过离子交换，反渗透，蒸馏等多种手段进行去离子净化，之后杀菌，后灌装封盖，而桶装水水桶及桶盖已消毒完毕，经过灯检确认桶装水质量合格之后，桶装水的成品就算完成了，而在这些生产环节之中，每一环节的安全卫生都要引起足够的重视，水源、管道、车间都要经常维护及进行杀菌处理。
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