桶装水比较常见的品种有纯净水、矿泉水和山泉水，用通俗易懂的说法解释，水是被处理干净、可以直接饮用的自来水，矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水，山泉水，山上泉眼产生的天然水。是我国民间特别认知的一种饮用水。普遍认为山泉水是饮用水中比较好的。山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
从井中抽出的矿泉水，用滤布过滤将异物除去之后，用平板式冷却机冷却至5摄氏度。将水放在贮水罐内，在矿泉水从抽出到存入水罐这段时间，以及在罐内贮存期间，使矿泉水水温仍保持在10摄氏度以下。
在贮水罐内贮藏约四个小时后，将矿泉水用活性炭处理，之后加热到85 摄氏度，装入合成树脂瓶内密封，并将容器上下颠倒，保持30秒，于是得到瓶装灭菌矿泉水。
饮用矿泉水发展趋势
中国中矿泉水的发展进入“蓝海”期，除了依赖新工艺、新技术的，各种新概念产品的包装设计也起到了至关重要的作用。未来，中的饮用水将持续发展；优越的矿物质含量、实效的设计营销理念是矿泉水品牌发展中关键环节。
今日的中国，产品与品牌争夺并存；在产品方面，由于消费者对饮品的认识从求质量、口味向追求功能过渡，所以树立新形象，确立饮用水的健康理念，成为矿泉水企业急需跨越的门槛。
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